Sablés aux pommes et caramel au beurre salé

Commencer par les sablés
Mélanger ensemble les sucre et le beurre. Ajouter la farine, les oeufs et la levure. Faire un boudin et emballer dans du papier film, mettre 1 heure aux frais.

Couper le boudin en tranches, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Compotée
Peler et couper les pommes en quartiers. Les cuire avec 4 c à s d'eau, dans une casserole. Ajouter la vanille et laisser infuser.

Sauce au caramel
Faire chauffer la crème. Dans une autre casserole faire blondir le sucre. L'incorporer à la crème. Ajouter le beurre et la fleur de sel, puis bien mélanger.

Montage
Déposer un sablé, dresser dessus des pommes et couvrir de caramel.