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Sablés farcis à la pâte de Noix du Périgord AOP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

De jolis petit sablés renfermant une délicieuse surprise, un cœur fondant aux Noix du Périgord AOP. 

Ingrédients

30 biscuits
  • Farine250 g de farine
  • Beurre150 g de beurre mou
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Huile de tournesol3 c. à s. d'huile de tournesol
  • Levure4 g de levure
  • Noix200 g de noix du Périgord AOP
  • Sucre20 g de sucre
  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre glace150 g de sucre glace pour l'enrobage

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un hachoir, mettez les Noix du Périgord AOP, avec 20 g de sucre et 50 g de beurre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte de Noix du Périgord AOP.

    Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec 60 g de sucre glace, l'huile de tournesol et la levure chimique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

     

    Ajoutez la farine. Travaillez la pâte, juste assez pour obtenir un pâton.

  2. 2

    Façonnez des boules de la taille d'une Noix du Périgord AOP et mettez-la sur la paume de la main.

    Aplatissez-la au milieu avec le pouce. Mettez 1/2 cuillère à café de pâte de Noix du Périgord AOP dans le creux puis ramenez la pâte au milieu afin d'enfermer la garniture. Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un petit boudin.

     

    Refaites la même opération avec le reste des boules de pâte.

  3. 3

    Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

    Laissez tiédir les sablés sur une grille puis enrobez-les dans le sucre glace 5 à 6 sablés à la fois.

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