Sablés natures

1 - Dans un saladier, mettre le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travailler le mélange à la spatule jusqu'a ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.
2 - Tamiser la farine et l'ajouter d'un coup. Mélanger d'abord à la spatule, et continuer à la main : soulever la pâte avec les doigts en l'effritant ( elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en une infinité de petits grains.)
2' - Allumer le four thermostat 4/5.
3 - Mettre le beurre couper en petits morceaux et pétrir à la main pour obtenir une pâte bien pétrie ( la pâte ne doit pas collée. )
4 - Faire une boule avec la pâte et la mettre sur le plan de travail.
5 - L'étaler avec un rouleaux d'une épaisseur d'un demi-centimetre et avec un verre fire des ronds.
6 - Mettre les sablés sur une plaque graissé ou sur une plaque avec une papier de cuisson.
7 - Les mettre au four pendant 10 ou 15 minutes selon si les sablés sont dorés ou blancs.