Sablés sapin de Noël

Pour la ganache : Portez la crème à ébullition. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux, mélangez au fouet, puis mettez au frigo. Lorsque la crème est bien froide, montez-la en légère chantilly à l’aide d’un fouet électrique.

Pour la pâte sablée : Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel

Ajoutez le beurre découpé en petits dès.

Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min.

Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la pour obtenir un rectangle de 2 mm d'épaisseur.

Formez des étoiles à l'aide d'emportes-pièces de différentes tailles.

Disposez les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir.

Assemblez tout d’abord les biscuits par paire avec une petite pointe de ganache.

Disposez-les ensuite par ordre décroissant en déposant une boule de ganache de la taille d’une grosse noix pour le premier niveau. 

Faites pareil pour le second niveau et aussi pour le dernier niveau.

Saupoudrez les sapins de sucre glace avant de les servir.

Dégustez.