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Saint-jacques et crème de poireau, accompagnés de riz
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Saint-jacques et crème de poireau, accompagnés de riz - Photo par anne aux fourneauxSaint-jacques et crème de poireau, accompagnés de riz - Photo par anne aux fourneaux @ anne aux fourneaux
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Par Anne du blog Anne aux fourneaux

Quel délicieux mélange de poireaux, saint-jacques et riz ! pour un repas festif...

Ingrédients (2 personnes)

  • Riz basmati
  • Environ 20 petites saint-jacques
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 20 cl de crème fraiche semi-épaisse
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 poireau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les poireaux
    Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse.

  2. 2

    Ajouter les blancs de poireaux lavés et coupés en rondelles. Bien mélanger et mettre sur feu très doux.

  3. 3

    Ajouter le vin blanc et faire suer la préparation jusqu'à quasi évaporation du vin. Ajouter ensuite les 2/3 la crème et laisser ensuite sur le feu au moins 15/20 minutes.

  4. 4

    Mixer cette préparation, saler et poivrer et réserver. (Vous pouvez donc faire cette crème en avance.)

  5. 5

    Faire cuire du riz basmati.

  6. 6

    Les saint-jacques
    5 minutes avant de servir, faire revenir les saint-jacques (les miennes étaient congelées. Je les ai donc sortie du congélateur quelques heures en avance) dans une poêle très chaude et préalablement beurrée.Les faire revenir de chaque coté 2 minutes (à voir en fonction de leur taille).

  7. 7

    Servir dans unes assiette creuse... et bon appétit !

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