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Saint-jacques sauce champagne
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3.7 / 5 32 avis
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I
Par Invité

Une recette savoureuse de noix de Saint- jacques au champagne

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive 10 cl d'huile d'olive
  • sel poivre de cayenne
  • Beurre doux 50 g de beurre doux
  • Crème fraîche 15 cl de crème fraîche
  • Échalote 3 échalotes
  • Champagne 25 cl de champagne
  • Noix de Saint-Jacques 24 noix de saint-jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et ciselez les échalotes.

  2. 2

    Mettez 10 g de beurre dans une sauteuse,ajoutez les échalotes,versez le Champagne, salez,poivrez et portez à ébullition.

  3. 3

    Au premier bouillon,versez la crème et continuez la cuisson en mélangeant jusqu'à épaississement,Montez la sauce au beurre en ajoutant le restant de beurre en parcelles et en fouettant.

  4. 4

    Faites chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, disposez les noix de Saint-jacques et faites-les rissoler 1 min de chaque côté. Salez poivrez.

  5. 5

    Servez les noix dans de petites assiettes de service nappées de sauce.

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Vin conseillé : Champagne brut

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