Salade artichauts et asperges sauce moutarde condiment

Faire cuire les pointes d'asperges épluchées 20 mn, ébullition complète dans de l'eau salée et les égoutter.

Faire cuire les haricots verts, les égoutter puis les couper en petits tronçons

Couper les fonds d'artichauts cuits la veille en petits dés

Laver les laitues et les couper en fines lanières.

Faire cuire les oeufs à la mode dure, les écaler et les découper en rondelles.

Dans un plat large, déposer en son milieu les haricots verts, autour de ceux-ci les fonds d'artichauts, puis de la même façon les pointes d'asperges et terminer par les lamelles des laitues.

Garnir avec les rondelles des oeufs durs.

Préparer une sauce vinaigrette avec la moutarde condiment bien mélangée avec l'huile d'olive et le vinaigre de noix, assaisonner de sel et de poivre.

Arroser la préparation de cette sauce et parsemer-la de cerfeuil.

Servir la Salade artichauts et asperges bien fraîche mais pas trop froide pour ne pas casser la saveur délicate des asperges.