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Salade de museau de porc, foies de volaille et cervelle de porc (Philippines)
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Salade de museau de porc, foies de volaille et cervelle de porc (Philippines)
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Avatar de Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes

Une délicieuse recette d'abats.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce soja1 c à s de sauce soja
  • 5 cm de gingembre finement émincé
  • Jus de citron10 cl de jus de citron
  • 2 c à s de vinaigre de noix de coco de préférence
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pili-pili2 pili pili émincés
  • Oignon vert2 tiges d'oignons verts émincés
  • Foie de volaille125g foie de volaille
  • 125g de cervelle de porc
  • Huile2 c à s d'huile
  • Oignon2 oignons émincés
  • ½ kg de museau de porc nettoyé et rasé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Bouillir le museau pendant in quart d'heure. Le découper en petits morceaux.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile et y dorer le museau. Enlever les morceaux, réserver.

  3. 3

    Mettre alors les foies pour les cuire et terminer par la cervelle. Saler et poivrer.

  4. 4

    Dans un saladier déposer toute la viande, les légumes émincés. Assaisonner avec les ingrédients restants.

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