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Salade de museau de porc, foies de volaille et cervelle de porc (Philippines)
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Salade de museau de porc, foies de volaille et cervelle de porc (Philippines) - Photo par malikeleSalade de museau de porc, foies de volaille et cervelle de porc (Philippines) - Photo par malikele@ Malikele
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Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes

Une délicieuse recette d'abats.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce soja1 c à s de sauce soja
  • 5 cm de gingembre finement émincé
  • Jus de citron10 cl de jus de citron
  • 2 c à s de vinaigre de noix de coco de préférence
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pili-pili2 pili pili émincés
  • Oignon vert2 tiges d'oignons verts émincés
  • Foie de volaille125g foie de volaille
  • 125g de cervelle de porc
  • Huile2 c à s d'huile
  • Oignon2 oignons émincés
  • ½ kg de museau de porc nettoyé et rasé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Bouillir le museau pendant in quart d'heure. Le découper en petits morceaux.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile et y dorer le museau. Enlever les morceaux, réserver.

  3. 3

    Mettre alors les foies pour les cuire et terminer par la cervelle. Saler et poivrer.

  4. 4

    Dans un saladier déposer toute la viande, les légumes émincés. Assaisonner avec les ingrédients restants.

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