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Salade Bobun et son haché au bœuf en émincés
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@ Charal
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C
Par Charal

Une salade compète.

Ingrédients (4 personnes)

  • Boeuf haché400g de haché de bœuf en émincés
  • Carotte1 carotte
  • Huile1⁄2 concombre
  • Pousse de soja50g de germes de soja
  • CoriandreQuelques feuilles de coriandre fraîche
  • MentheQuelques feuilles de menthe fraîche
  • 200g de salade batavia
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz100g de vermicelles de riz
  • Oignon frit30g d'oignons frits
  • Cacahuète grillée50g de cacahuètes grillées
  • 25g de citronnelle en bâton
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 cl de vinaigre de riz
  • Huile de sésame3 cl d'huile de sésame
  • Miel10g de miel
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • 1 c à c de sauce d'huître
  • Sauce soja1 c à c de sauce soja
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et éplucher les légumes. 


    Détailler la carotte et le concombre en bâtonnets. 


    Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet.

  2. 2

    Préparer la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, le miel et le 
vinaigre, compléter avec de l’huile de sésame. Assaisonner la batavia avec cette vinaigrette.  

  3. 3

    Émincer très finement la citronnelle en biseau, émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail. 


    Faire sauter rapidement la citronnelle, l’oignon et l’ail, ajouter le haché au bœuf en émincés. Déglacer avec la sauce d’huître et la sauce soja. 


     

     

  4. 4

    Dresser l’assiette : disposer un fond de salade, un nid de vermicelles au milieu, les légumes, le haché au bœuf en émincés, les herbes ciselées, les cacahuètes concassées et les oignons frits.

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