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Salade César au pays du soleil levant
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Salade César au pays du soleil levant - Photo par TanoshiSalade César au pays du soleil levant - Photo par Tanoshi@ Tanoshi
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Par Tanoshi

Un classique de la cuisine française revisité.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 c à s de sauce salade japonaise Tanoshi
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 100g de parmesan entier
  • Oeuf de caille12 œufs de caille
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Asperge verte4 asperges vertes
  • Sucrine1 grosse sucrine

Pour la chapelure

  • Oeuf2 œufs
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 8 croûtons frottés à l'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les feuilles de sucrine.
    Éplucher les asperges vertes à hauteur de 5 cm en partant du bas.
    Les faire bouillir dans une casserole d'eau avec du gros sel pendant 10 min.

  2. 2

    Une fois la cuisson terminée, plonger immédiatement les asperges dans un récipient d'eau glacée afin de stopper la cuisson, les égoutter.
    Émincer les asperges vertes à la mandoline.

  3. 3

    Cuire les oeufs de caille dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 4 minutes.
    Couper les blancs de poulet en lamelles.
    Mixer les croûtons aillés.

  4. 4

    Envelopper successivement les lamelles de poulet dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Saler et poivrer.
    Laisser dorer 5 à 6 mn dans l'huile d'olive en les retournant puis égouttez-les soigneusement dans du papier absorbant.

  5. 5

    Dressage :
    Sur chaque assiette, disposer harmonieusement les feuilles de sucrine, 3 oeufs de caille, le poulet émincé frit et les lamelles d'asperges.
    Assaisonner de la sauce salade japonaise Tanoshi.
    Parsemer de copeaux de parmesan.

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