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En plein cœur de l'été, c'est le même scénario qui se répète : la saison des courgettes bat son plein... Le problème ? L'inspiration commence franchement à manquer. Entre la traditionnelle poêlée, le gratin ou la soupe froide, l'overdose n'est jamais très loin. Et si vous mettiez la courgette un peu de côté pour laisser sa place à sa cousine du soleil ?
Pour moins de deux euros la pièce, l’aubergine est la candidate idéale pour réveiller vos apéritifs. Une fois coupée en rondelles et rôtie au four, elle devient fondante à cœur et constitue une base parfaite pour confectionner d'incroyables mini-pizzas individuelles, sans pâte et ultra-gourmandes.
Les ingrédients (pour un beau plateau d'apéro)
- 1 belle aubergine (bien ferme et brillante)
- 4 à 5 cuillères à soupe de coulis ou sauce tomate
- 100 g de mozzarella (ou emmental râpé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Optionnel : quelques tranches de chorizo, des olives noires, de l'origan ou du basilic frais
La préparation chrono (10 minutes)
- Préparez la base : Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez l'aubergine et découpez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur (inutile de l'éplucher !).
- Pré-cuisson au four : Disposez les rondelles à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, et enfournez pour 12 à 15 minutes. Les rondelles doivent être tendres.
- Garnissez comme des pizzas : Sortez la plaque du four. Étalez une cuillerée de sauce tomate sur chaque rondelle d'aubergine, ajoutez la mozzarella et vos ingrédients préférés (origan, olives, petits morceaux de chorizo...).
- Faites gratiner : Repassez au four (au grill) pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, doré et plein de bulles.
L'astuce pour un résultat croustillant : Pour éviter que l'aubergine ne rende trop d'eau, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur les rondelles juste avant d'ajouter la sauce tomate. Il va former une petite croûte dorée sous la garniture !
C'est frais, c'est convivial, ça coûte trois fois rien et cela change définitivement des éternelles chips ou des bâtonnets de légumes !
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