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Salade d’orange aux dattes et aux pistaches
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Par Pascale Weeks

Une recette mythique du Moyen-Orient, le must pour un dessert frais et de saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Orange7 oranges
  • Datte8 dattes
  • Pistache4 petites poignées de pistaches
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Concassez les pistaches et coupez les dattes en dés.

    Pelez les oranges à vif. Pour cela, retirez leurs extrémités, afin qu’elles tiennent debout sur une planche.

    A l’aide d’un bon couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit. 

  2. 2

    Retirez éventuellement le reste de peau blanche.

    Coupez-les en tranches très fines puis disposez-les en rosace sur 4 assiettes.

    Ajoutez éventuellement 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger sur chaque assiette. 

    Parsemez de pistaches concassées et ajoutez les dés de dattes.

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez préparer ce dessert deux heures avant. Ne mettez ni les dattes, ni les pistaches, recouvrez chaque assiette de film étirable et réservez au frais.

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