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Salade d"agneau à la thailandaise
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Par Agneau Presto

Une salade d'agneau aux saveurs asiatiques.
Une recette proposée par Pascale du blog 'C'est moi qui l'ai fait'.

Ingrédients

4 personnes
  • 2 rôti d'agneau minis

Pour la marinade

  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel ou sel fin

Pour la salade

  • 4 grosses poignées de jeunes pousses
  • 2 concombres
  • 12 radis
  • 1 poignée de coriandre
  • Feuille de menthe

Pour la vinaigrette

  • 4 c. à s. de sauce de poissons ou 4 c à s de nuoc mam
  • 1 citron vert (jus)
  • 2 c. à c. de sucre roux
  • 0,5 piment rouge

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le rôti dans un plat creux.

  2. 2

    Pelez l'ail et le gingembre puis râpez-les au dessus d'un petit bol.
    Ajoutez l'huile d'olive, mélangez puis versez sur la viande.
    Mélangez avec vos mains afin de bien enrober la viande.

  3. 3

    Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le piment.

  4. 4

    Répartissez les pousses de salade sur 4 assiettes ou sur un grand plat.
    Coupez le concombre en tranches très fines et répartissez-les sur la salade.
    Coupez les radis en rondelles très fines et répartissez-les également sur la salade.
    Ajoutez la coriandre et la menthe ciselée.

  5. 5

    Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites cuire les mini-rôtis sur toutes leurs faces, en les gardant rosés.

  6. 6

    Déposez-les sur une planche, laissez reposer deux minutes puis tranchez-les.
    Répartissez la viande sur les assiettes ou sur le plat puis arrosez avec la vinaigrette.
    Servez immédiatement.

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