Salade d'agneau à la thailandaise

Mettez le rôti dans un plat creux.

Pelez l'ail et le gingembre puis râpez-les au dessus d'un petit bol.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez puis versez sur la viande.
Mélangez avec vos mains afin de bien enrober la viande.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le piment.

Répartissez les pousses de salade sur 4 assiettes ou sur un grand plat.
Coupez le concombre en tranches très fines et répartissez-les sur la salade.
Coupez les radis en rondelles très fines et répartissez-les également sur la salade.
Ajoutez la coriandre et la menthe ciselée.

Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites cuire les mini-rôtis sur toutes leurs faces, en les gardant rosés.

Déposez-les sur une planche, laissez reposer deux minutes puis tranchez-les.
Répartissez la viande sur les assiettes ou sur le plat puis arrosez avec la vinaigrette.
Servez immédiatement.