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Salade d"agneau à la thailandaise

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Une salade d'agneau aux saveurs asiatiques.
Une recette proposée par Pascale du blog 'C'est moi qui l'ai fait'.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 mini-rôtis d'agneau

Pour la marinade

  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre de la même taille que la gousse
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel fin

Pour la salade

  • 4 grosses poignées de jeunes pousses de salade
  • 2 mini concobres
  • Une douzaine de radis
  • 1 poignée de pluches de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe

Pour la vinaigrette

  • 4 c à s de sauce de poisson ou nuoc mam
  • le jus d'un citron vert
  • 2 c à c de sucre roux
  • 1/2 petit piment rouge épépiné et émincé
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Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Mettez le rôti dans un plat creux.

  2. Étape 2 :

    Pelez l'ail et le gingembre puis râpez-les au dessus d'un petit bol.
    Ajoutez l'huile d'olive, mélangez puis versez sur la viande.
    Mélangez avec vos mains afin de bien enrober la viande.

  3. Étape 3 :

    Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le piment.

  4. Étape 4 :

    Répartissez les pousses de salade sur 4 assiettes ou sur un grand plat.
    Coupez le concombre en tranches très fines et répartissez-les sur la salade.
    Coupez les radis en rondelles très fines et répartissez-les également sur la salade.
    Ajoutez la coriandre et la menthe ciselée.

  5. Étape 5 :

    Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites cuire les mini-rôtis sur toutes leurs faces, en les gardant rosés.

  6. Étape 6 :

    Déposez-les sur une planche, laissez reposer deux minutes puis tranchez-les.
    Répartissez la viande sur les assiettes ou sur le plat puis arrosez avec la vinaigrette.
    Servez immédiatement.

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