Une salade d'agneau aux saveurs asiatiques.
Une recette proposée par Pascale du blog 'C'est moi qui l'ai fait'.
Ingrédients
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2 rôti d'agneau minis
Pour la marinade
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1 gousse d'ail
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1 morceau de gingembre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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3 pincées de sel ou sel fin
Pour la salade
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4 grosses poignées de jeunes pousses
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2 concombres
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12 radis
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1 poignée de coriandre
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Feuille de menthe
Pour la vinaigrette
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4 c. à s. de sauce de poisson ou 4 c à s de nuoc mam
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1 citron vert (jus)
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2 c. à c. de sucre roux
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½ piment rouge
Matériel
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Poêle
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Mettez le rôti dans un plat creux.
- 2
Pelez l'ail et le gingembre puis râpez-les au dessus d'un petit bol.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez puis versez sur la viande.
Mélangez avec vos mains afin de bien enrober la viande. - 3
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le piment.
- 4
Répartissez les pousses de salade sur 4 assiettes ou sur un grand plat.
Coupez le concombre en tranches très fines et répartissez-les sur la salade.
Coupez les radis en rondelles très fines et répartissez-les également sur la salade.
Ajoutez la coriandre et la menthe ciselée. - 5
Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites cuire les mini-rôtis sur toutes leurs faces, en les gardant rosés.
- 6
Déposez-les sur une planche, laissez reposer deux minutes puis tranchez-les.
Répartissez la viande sur les assiettes ou sur le plat puis arrosez avec la vinaigrette.
Servez immédiatement.
