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Salade d'aubergine et pois chiches à l'orientale
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@ Clarachris
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Par Christel Nathan-Hudson

De jolies couleurs d'été, du croquant et du moelleux pour une salade bien fraîche à servir en entrée ou en plat complet du soir.

Ingrédients

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  • Basilic1 c. à s. de basilic haché
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Aubergine1 aubergine
  • Pois chiche1 boite de pois chiches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Peler le poivron, le couper en lamelles et le faire revenir à la poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes à feu doux, à couvert.
    Laver l'aubergine, ôter les extrémités et la couper en petits cubes. La faire cuire à l'eau bouillante 10 à 15 minutes ou la vapeur douce 20 à 25 minutes.
    Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le cumin. Saler, poivrer. Ajouter le basilic. Lorsque l'aubergine est cuite, égoutter. L'ajouter dans le saladier et bien mélanger avec l'assaisonnement, afin qu'elle en prenne les saveurs. Lorsque le mélange est tiède, ajouter le poivron et les pois chiches. Mélanger. Servir tiède ou froid.

Conseils

On peut aussi faire griller le poivron au four pour enlever la peau. Pour en faire un plat complet on peut le l'accompagner de filets de thon servis froids ou de jambon de Bayonne et dés de tomme de brebis basque.

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