Inspirée de la salade grecque, cette version pleine de fraîcheur et de saveurs va ravir les papilles de tous vos convives ! Tout d'abord, si vous n'avez plus de roquette, vous pouvez la remplacer par une autre salade verte, en fonction de tout ce qui vous fait envie ou de vos stocks. Batavia, laitue, mâche...vous avez l'embarras du choix ! Afin de donner un peu plus de croquant à votre salade de pois chiches, vous pouvez l'agrémenter avec des croutons nature ou à l'ail. Si vous aimez les fruits secs, vous pouvez rajouter quelques noisettes ou des pistaches grillées à la dernière minute. Enfin, lors d'un pique-nique, cette salade de pois chiches, roquette et feta est idéale pour accompagner un cake ou une quiche.
Ingrédients
Pour la salade :
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400 g de pois chiches cuits
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240 g de roquette
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1 oignon rouge
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150 g de feta
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½ concombre
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200 g de tomates cerise
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140 g d'olives noires
Pour la vinaigrette :
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5 c. à s. d'huile d'olive
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½ citron
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1 c. à c. de moutarde de Dijon
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4 pincées de poivre
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2 pincées de sel ou sel fin
Matériel
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Epluche-légumes
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Passoire
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Dans un petit bol, versez le sel.
- 2
Pressez un jus de citron.
- 3
Mélanger le sel et le jus de citron.
- 4
Ajoutez la moutarde.
- 5
Fouettez à l’aide d’une fourchette.
- 6
Ajoutez progressivement l’huile d'olive, salez et poivrez.
- 7
Réservez.
- 8
Épluchez l'oignon.
- 9
Coupez-le en tranches fines.
- 10
Lavez et coupez les tomates cerise en deux.
- 11
Lavez et coupez le concombre en fines rondelles.
- 12
Lavez et essorez la roquette.
- 13
Dans un grand saladier, ou dans des assiettes creuses individuelles, disposez la roquette.
- 14
Ajoutez les pois chiches bien égouttés.
- 15
Coupez l'oignon en tranches.
- 16
Ajoutez les pignons, les concombres, les tomates cerise, les olives noires.
- 17
Émiettez la feta dessus.
- 18
Assaisonnez avec la vinaigrette juste avant de servir la salade.
Conseils
Vous pouvez vous servir des ingrédients et faire un délicieux cake.