Salade de betterave à la framboise

Pelez , coupez les betteraves en fines roudelles, mettez-les dans un saladier .
Chauffez dans une petite casserole le vinaigre de cidre, les clous de girofle, le sucre, la mignonnette et 1 dl d'eau .
Laissez frémir 2 minutes. Otez du feu, ajoutez le raifort, versez les betteraves, couvrez et laissez mariner 30 min .
Egouttez à travers une passoire fine en récuperant la marinade.

Emincez fin le chou rouge. Dans un plat creux , alternez couches de betteraves et de chou rouge, semez de framboises entre les couches .
Treminez par quelques framboises .
Répartissez la marinade sur le tout à travers une passoire .