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Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette au citron et basilic
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Par Audrey du blog En Passant Par Ma Cuisine

Salade fraîche et originale

Ingrédients (4 personnes)

  • Cibouletteune dizaine de brins de ciboulette (fraîchement cueillis du jardin pour moi hé hé !)
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • Huile de noisette4 c à soupe d'huile de noisette
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Lentilles vertes du Puy160g de lentilles vertes du Puy
  • Bouillon de légumes1 bouillon cube de légumes
  • 800g de côtes de blettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les côtes lavées en lanières. Rincer les lentilles.
    Eplucher les côtes. Pour ce faire, couper l'extrémité en appuyant le couteau (le but est de ne pas trancher les filament de la face du dessous). Retourner la côte et tirer délicatement le morceau sectionné : l'ensemble des fils doit venir avec. recommencer l'opération avec l'autre face.
    Sectionner des tronçons de côtes d'environ 2-3 cm.
    Réaliser la vinaigrette. Ajouter la ciboulette ciselée (garder quelques brins pour le décor), assaisonner. Réserver au frais

  2. 2

    Dans la casserole :
    Faire cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir et laisser égoutter dans une passoire.
    Cuire les lentilles dans le bouillon reconstitué 15 à 20 minutes (elles doivent rester fermes). Rafraîchir.

  3. 3

    Touche finale :
    Verser les lentilles dans un cercle à pâtisserie posé sur une assiette. Disposer les tronçons de côtes, verser la vinaigrette et réserver 1 heure au frais pour que les arômes diffusent bien.

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