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Salade de carottes à l'orientale
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Salade de carottes à l'orientale
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Salade de carottes à l'orientaleSalade de carottes à l'orientale@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une salade tout en fraîcheur : carottes, orange, coriandre et cumin.

Ingrédients

4 personnes
  • Orange sanguine2 oranges sanguines
  • Carotte violette1 carotte violette
  • Carotte jaune1 carotte jaune
  • Carotte1 carotte

Pour la sauce

  • CoriandreFeuille de coriandre frais
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Graine de coriandre1 c. à c. de graine de coriandre
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • MandolineMandoline
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Chauffez une grande casserole d'eau salée.
    Épluchez les carottes et lavez-les.
    Découpez les en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe rasoir ou d'une mandoline.
    Ébouillantez 5 secondes les carottes pour les blanchir.

  2. 2

    Pelez à vif les oranges et récupérez les segments et le jus.
    Mélangez le jus de citron avec le jus des oranges. Assaisonnez et ajoutez les coriandres et l'huile d'olive.
    Dans un saladier, mélangez les carottes, les segments d'orange et la vinaigrette. Mélangez avec amour.
    Réservez au frais pendant 1 heure.
    Dégustez bien frais !

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

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