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Salade de carottes et pommes Antarès®
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Par Pomme Antarès

Les recettes de la diététicienne Laurence Bonnet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette2 c à s de ciboulette
  • Persil2 c à s de persil
  • 50g de raisins secs gonflés dans de l'eau
  • 2 pommes Antarès®
  • Carotte8 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Poivre1 tour à moulin de poivre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Curry1 pincée de curry
  • Vinaigre de vin2 c à s de vinaigre de vin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

  2. 2

    Evider le centre des pommes Antarès® à l'aide d'un vide pomme, les découper en tranches puis en fins bâtonnets.
    Mélanger les carottes, les pommes Antarès®, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette.

Conseils

Idée du chef Sébastien Cramard, restaurant du Château Colbert, Maulévrier :
Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès® poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre...effet garanti.

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