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      Salade de gésiers de Chef Damien
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      Vous regardez : Salade de gésiers de volaille
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      Par Chef Damien

      Une salade de gésiers légèrement revisitée, croustillante et savoureuse. Une recette proposée par Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur. A tester !!!

      Ingrédients

      4 personnes
      • Salade verte 1 salade verte ou salade colorée
      • 100 g de gésier confit
      • Feuille de brick ou à pastilla 1 paquet de feuilles de brick ou à pastilla
      • Tomate cerise Tomate cerise
      • Oeuf Oeuf poché
      • Champignon de Paris Champignon de Paris
      • Beurre Beurre fondu
      • Vinaigrette Vinaigrette

      Matériel

      • Four traditionnel Four traditionnel

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :

      1. Beurrer les feuilles de brick, les trancher en bandes et réaliser avec les gésiers confits, rôtir ces bonbons quelques minutes au four à 200°C et dresser harmonieusement sur une salade avec un œuf poché au centre

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