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Salade de gésiers de Chef Damien
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Salade de gésiers de Chef Damien@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une salade de gésiers légèrement revisitée, croustillante et savoureuse. Une recette proposée par Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur. A tester !!!

Ingrédients

4 personnes
  • Salade verte1 salade verte ou salade colorée
  • 100 g de gésier confit
  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de feuille de brick ou à pastilla
  • Tomate ceriseTomate cerise
  • OeufOeuf poché
  • Champignon de ParisChampignon de Paris
  • BeurreBeurre fondu
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Beurrer les feuilles de brick, les trancher en bandes et réaliser avec les gésiers confits, rôtir ces bonbons quelques minutes au four à 200°C et dresser harmonieusement sur une salade avec un œuf poché au centre

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