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Salade de gésiers de Chef Damien
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Par Chef Damien

Une salade de gésiers légèrement revisitée, croustillante et savoureuse. Une recette proposée par Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur. A tester !!!

Ingrédients

4 personnes
  • Salade verte1 salade verte ou salade colorée
  • 100 g de gésier confit
  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de feuilles de brick ou à pastilla
  • Tomate ceriseTomate cerise
  • OeufOeuf poché
  • Champignon de ParisChampignon de Paris
  • BeurreBeurre fondu
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Beurrer les feuilles de brick, les trancher en bandes et réaliser avec les gésiers confits, rôtir ces bonbons quelques minutes au four à 200°C et dresser harmonieusement sur une salade avec un œuf poché au centre

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