Une salade de gésiers légèrement revisitée, croustillante et savoureuse. Une recette proposée par Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur. A tester !!!
Salade de gésiers de Chef Damien
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (4 personnes)
- 1 salade verte ou colorée
- 100g de gésiers confits
- 1 paquet de feuilles de brick (8)
- Tomates cerise
- oeuf poché
- Champignons de Paris frais
- Beurre fondu
- Vinaigrette
Matériel
- Four traditionnel
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Étape 1 :
Beurrer les feuilles de brick, les trancher en bandes et réaliser avec les gésiers confits, rôtir ces bonbons quelques minutes au four à 200°C et dresser harmonieusement sur une salade avec un œuf poché au centre
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