Name: Salade de gésiers de Chef Damien
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 salade verte ou salade colorée; 100 g de gésier confit; 1 paquet de feuilles de brick ou à pastilla; Tomate cerise; Oeuf poché; Champignon de Paris; Beurre fondu; Vinaigrette

Salade de gésiers de Chef Damien

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Par Chef Damien

Une salade de gésiers légèrement revisitée, croustillante et savoureuse. Une recette proposée par Fabien Pairon MOF Charcutier traiteur. A tester !!!

Ingrédients

4 personnes

1 salade verte ou salade colorée
100 g de gésier confit
1 paquet de feuilles de brick ou à pastilla
Tomate cerise
Oeuf poché
Champignon de Paris
Beurre fondu
Vinaigrette

Matériel

Four traditionnel

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 10min

Beurrer les feuilles de brick, les trancher en bandes et réaliser avec les gésiers confits, rôtir ces bonbons quelques minutes au four à 200°C et dresser harmonieusement sur une salade avec un œuf poché au centre