Salade de haricots verts, estragon et champignons

Équeuter les haricots et retirez les fils si besoin.

Faites cuire dans une eau bouillante salée, après 10 minutes, plongez les haricots verts dans une eau glacée pour stopper la cuisson.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le piment d'espelette, les huiles et l'estragon.

Mettez les haricots dans un saladier, versez la vinaigrette, ajoutez les noix, les champignons émincés et les tomates confites et servez !