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Salade de haricots verts et asperges, vinaigrette à la sauce soja sucrée

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Photo par : Silvia Santucci

Une salade savoureuse avec une vinaigrette originale, grâce à la sauce soja sucrée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g d'haricots verts
  • 4 oeufs
  • 12 asperges vertes
  • 2 échalotes
  • Le jus d'un citron
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de sauce soja sucrée Kikkoman
  • 1 c à s de persil haché
  • 1/2 c à c de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre
  • Mâche (facultatif)

Matériel

  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

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  2. Étape 2 :

    Équeutez et lavez les haricots verts. Nettoyez les asperges et coupez les talons. Faites cuire les légumes à la vapeur.

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  3. Étape 3 :

    Ciselez l’échalote. Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.

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  4. Étape 4 :

    A l'aide d'une fourchette écrasez 2 oeufs, coupez les 2 autres en deux et réservez.

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  5. Étape 5 :

    Dans un bol, versez l'échalote hachée. Ajoutez l'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et le jus de citron.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez la sauce soja et mélangez.

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  7. Étape 7 :

    Dans un saladier, mettez les haricots et les asperges et éventuellement la mâche.

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  8. Étape 8 :

    Ajoutez les oeufs écrasés, la vinaigrette au soja et mélangez.

     

     

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  9. Étape 9 :

    Dressez dans des assiettes avec un demi oeuf. Saupoudrez le tout de persil haché et de piment d'Espelette. Dégustez.

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