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Salade de haricots verts et asperges, vinaigrette à la sauce soja sucrée
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une salade savoureuse avec une vinaigrette originale, grâce à la sauce soja sucrée.

Ingrédients

4 personnes
  • Haricot vert400 g d'haricots verts
  • Oeuf4 oeufs
  • Asperge verte12 asperges vertes
  • Échalote2 échalotes
  • Citron1 citron (jus)
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce soja sucrée3 c. à s. de sauce soja sucrée Kikkoman
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Piment d'Espelette0,5 c. à c. de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • MâcheMâche (facultatif)

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Équeutez et lavez les haricots verts. Nettoyez les asperges et coupez les talons. Faites cuire les légumes à la vapeur.

  3. 3

    Ciselez l’échalote. Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.

  4. 4

    A l'aide d'une fourchette écrasez 2 oeufs, coupez les 2 autres en deux et réservez.

  5. 5

    Dans un bol, versez l'échalote hachée. Ajoutez l'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et le jus de citron.

  6. 6

    Ajoutez la sauce soja et mélangez.

  7. 7

    Dans un saladier, mettez les haricots et les asperges et éventuellement la mâche.

  8. 8

    Ajoutez les oeufs écrasés, la vinaigrette au soja et mélangez.

     

     

  9. 9

    Dressez dans des assiettes avec un demi oeuf. Saupoudrez le tout de persil haché et de piment d'Espelette. Dégustez.

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