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Salade de légumes méditerranéens
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Par Clovis
Une recette aux parfums méditerranéens, des légumes parfumés et grillés à la moutarde Provençale, des tomates cerises légèrement confites à l'huile d'olive, un chèvre frais et sa quenelle de confiture d'olives, le tout saupoudré d'herbes... Le rosé au frais... Du soleil, des couleurs, des saveurs... le rêve éveillé... que du bonheur !
Une recette proposée par Françoise du blog 'Rêveries Culinaires'.

Ingrédients (6 personnes)

  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • LaurierLaurier
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Confiture d'olives
  • MoutardeMoutarde Provençale Clovis
  • Poivron rouge4 poivrons rouges
  • Aubergine3 aubergines
  • Fromage de chèvre6 fromages de chèvre
  • Tomate ceriseTomates cerises
  • Salade de mesclunSalade de mesclun
  • Courgette2 courgettes

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Laver et couper les courgettes et aubergines.
    A l'aide d'un pinceau, les enduire d'huile et de moutarde Provençale.
  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C et faire cuire les courgettes et aubergines pendant environ 20 min.

  3. 3
    Préparer les poivrons, les couper et les placer dans du papier d'aluminium avec de l'ail, du thym, de l'huile d'olive, de la moutarde. Les couvrir et cuire durant 30 min. Une fois cuits, les mettre dans un bol et couvrir avec un film.
    Recupérer le jus pour la vinaigrette.
  4. 4
    Couper les tomates cerise, mélanger tous les légumes sur les assiettes. Placer le fromage de chèvre à côté avec quelques feuilles de salade et déposer une 'navette' de pain recouverte de confiture d'olives.
    Saupoudrer d'herbes et servir avec une vinaigrettte à base de moutarde de Provence.

Conseils

J'ai testé la moutarde Provençale Clovis. En bouche c'est un véritable concentré d'arômes et de parfums de la Provence : tomates, poivrons, basilic, ail et piment. Elle s'est prêtée particulièrement à la réalisation de cette salade... à retenir !

Commentaires

Idées de recettes