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Salade de légumes primeur au parmesan et aux herbes fraiches

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une recette de printemps comme on les aime.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 8 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s de persil plat ciselé
  • 2 c à s d"huile d"olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 3 c à s de cerfeuil ciselé
  • 40g de parmesan en 1 morceau
  • 12 asperges vertes
  • 2 poignées de pois gourmands
  • 2 poignées de haricots verts
  • 500g de petits pois frais (175g écossés environ)
  1. Étape 1 :

    Ecossez les petits pois puis lavez-les.

    Lavez les haricots verts, les pois gourmands et les asperges.

    Retirez les extrémités des pois gourmands puis coupez-les en deux, en biais.

  2. Étape 2 :

    Equeutez les haricots verts.

    Retirez les extrémités des asperges sur 6 cm puis fendez les asperges en deux.

  3. Étape 3 :

    Mettez les haricots verts sur une plaque et répartissez les autres légumes sur les autres plaques.

  4. Étape 4 :

    Enfournez les haricots verts vapeur à 100°C pendant 8 minutes.

    Au bout de 5 minutes, enfournez les autres légumes car ils ne demandent que 3 minutes de cuisson.

  5. Étape 5 :

    Versez les petits pois et les pois gourmands dans un grand bol, coupez les haricots verts en deux et ajoutez-les dans le bol. Coupez les asperges en tronçons, sauf la pointe et ajoutez tout dans le bol. 

    Ajoutez l'huile d'olive, les herbes, salez, poivrez et mélangez.

  6. Étape 6 :

    Détaillez le parmesan en copeaux, ajoutez les 3/4 dans le bol et mélangez.

  7. Étape 7 :

    Répartissez dans des assiettes et parsemez avec le parmesan restant.

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