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Salade de mesclun aux lardons d'agneau et tomates séchées
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@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Une recette proposée par le Chef Paul Blouet, pour un déjeuner sur le pouce.

Ingrédients

4 personnes
  • ParmesanParmesan
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Tomate séchée120 g de tomates séchées
  • Vinaigrette à l'huile d'olive1 vinaigrette à l'huile d'olive
  • MoutardeMoutarde
  • Vinaigre balsamique1 filet de vinaigre balsamique
  • Salade de mesclunSalade de mesclun
  • LardonLardon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poêler les lardons d'agneau à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

  3. 2

    Déglacer au vinaigre balsamique et parsemer sur votre salade de mesclun assaisonnée. Mélanger la viande à la salade.

  4. 3

    Ajouter les tomates coupées en fines lamelles sur le dessus et quelques copeaux de parmesan à l'économe.

Conseils

Ajouter de la levure de bière qui donne un goût de noisette délicieux et quelques graines de courge. Levure de bière et graines de courge se trouvent facilement dans les magasins biologiques.

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