Salade de pâtes à l'italienne

Faites cuire votre poivron entier dans un plat allant au four pendant 30 minutes à 200°C. Coupez les courgettes les rondelles, les tomates en deux puis en rondelles.

Dans deux saladiers, ajoutez l'huile d'olive, le thym, l'ail haché et le sel. Dans l'un ajoutez les tomates et mélangez et dans l'autre les courgettes puis faites de même.

Déposez les deux mélanges sur deux plaques de cuisson. Faites cuire dans un four à 90°C les tomates pendant 1 heure et les courgettes entre 30 et 45 minutes.

Faites cuire vos pâtes.

Quand les légumes sont cuits et les pâtes égouttées, mélangez dans un saladier les pâtes et les légumes. Coupez le poivron en petites lamelles et ajoutez-les.

Ajoutez les pignons de pin, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive. Mélangez et servez !