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Salade de pâtes aux légumes grillés
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Salade de pâtes aux légumes grillés - Photo par wonderaliceSalade de pâtes aux légumes grillés - Photo par wonderalice @ wonderalice
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Par Wonderalice du blog Alice's Wonderkitchen

Une salade de pâtes aux accents estivaux, parfaite pour accompagner une viande de barbecue et pouvant être préparée la veille !

Ingrédients (6 personnes)

  • Vinaigre balsamique
  • Moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de colza
  • Huile d'olive
  • 2 aubergines
  • 3 poivrons
  • 500g de coquillettes au blé complet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire les coquillettes environ 7 minutes dans une eau portée à ébullition.
    Les égoutter, les rincer à l'eau chaude claire puis réégoutter.
    Laisser refroidir avec 1 cuillère à café d'huile de colza (pour éviter qu'elles ne collent).
    Saler.

  2. 2
    Faire chauffer le four.
    Laver les aubergines et les poivrons.
    Couper les aubergines en fines rondelles et les poivrons en gros quarts.
    Les placer sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes en les retournant toutes les 5 minutes.

  3. 3
    Une fois les légumes grillés, laisser refroidir les poivrons dans un sachet ziploc afin que la peau se détache seule, et les aubergines à l'air libre.
    Enlever la peau des poivrons.
    Couper les aubergines et les poivrons en petit dés.
  4. 4
    Faire un vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de la moutarde.
    Saler et poivrer.
  5. 5
    Mélanger les pâtes et les légumes grillés dans un grand plat.
    Assaisonner.
  6. 6

    A servir froid.

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