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Salade de pommes de terre et carottes rôties
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Avatar de Donal Skehan du blog The Good Mood Food
Par Donal Skehan du blog The Good Mood Food
J'adore la nourriture rôtie au four qui est tellement réconfortante. J'ai créé cette recette en été, suite à une grande envie de légumes rôtis, mais je ne savais pas si elle serait de saison pour une chaude soirée estivale.
Retrouvez cette recette sur le blog de Donal Skehan : The good mood food
 

Ingrédients (2 personnes)

  • Carotte 2 grosses carottes
  • Pomme de terre 10 petites pommes de terre (ratte)
  • Miel 2  cuillères à soupe de miel
  • Huile d'olive 1  cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de piment en flocons
  • Romarin Une poignée de romarin frais
  • Thym Quelques brins de thym
  • Salade de mesclun Salade de mesclun
  • Sel ou sel fin Une bonne pincée de sel

Pour la vinaigrette :

  • Ail Une petite gousse d'ail
  • Persil Une poignée de persil
  • Huile d'olive 3  cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique 1  cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin Une bonne pincée de sel
  • Poivre De poivre
  • Poivre De poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four thermostat 7 ou à 200ºC.
    Eplucher les carottes et les couper ainsi que les pommes de terre (avec la peau) en gros morceaux et les déposer sur une plaque de four. Arroser les morceaux de miel et d'huile d'olive et saupoudrer des flocons de piment, de sel, de poivre, de romarin haché et de thym.   
    Faire cuire au four pendant environ 40 minutes, en retournant environ 3 fois les légumes.
  2. 2
    Pendant la cuisson des légumes, laver les feuilles de salade et les déposer dans un grand saladier. 
    La vinaigrette est très simple à réaliser et complémente le goût sucré des carottes tout en apportant un peu d'aigreur aux pommes de terre.
    Ecraser l'ail et hacher finement le persil, les mettre dans un récipient que l'on peut secouer (un pot de confiture avec un couvercle par exemple) et ajouter l'huile d'olive  et le vinaigre balsamique.
  3. 3
    Ajouter une pincée de sel et de poivre et bien secouer.
    Quand les légumes sont cuits, les verser dans le saladier et les arroser de la vinaigrette.
    Servir de suite car la chaleur des légumes fait faner les feuilles de salade.
     
     

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