Salade de pommes de terre légère

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 à 30 min. Laisser refroidir, les éplucher et les couper en rondelles.
Couper les tomates en rondelles puis couper ces rondelles en deux. Émietter le thon.
Sur les assiettes, mettre de la salade puis par dessus les demi rondelles de tomates en formant un cercle. Ajouter les pommes de terre sur les tomates puis le thon au centre de l'assiette.
Parsemer l'assiette de persil émincé.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant en dernier l'échalotte émincée quand la sauce est bien homogène.
Verser un peu de sauce sur la salade et servir aussitôt.