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Salade de pommes en duo Fourme d'Ambert et mûres
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Salade de pommes en duo Fourme d'Ambert et mûres - Photo par La soupe à la citrouilleSalade de pommes en duo Fourme d'Ambert et mûres - Photo par La soupe à la citrouille @ La soupe à la citrouille
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Par La soupe à la citrouille du blog 'La soupe à la citrouille'
Grâce à 750 grammes et au Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert j'ai reçu un morceau de Fourme d'Ambert.

Jamais je n'aurais pu imaginer que ce fromage m'inspirerait autant... J'exploite à fond mes idées! C'est comme à la saison des cèpes et que la cueillette est abondante; je fais toutes les recettes qui me passent par la tête ! Un vrai laboratoire de recherches, il y a des instruments (de cuisine of course) et des post-it partout! Mais voilà, sans fausse modestie, je suis assez fière de mes "trouvailles" et mes cobayes ne se plaignent pas...

Cette fois-ci, la recette est aux fruits; pommes acides et pommes sucrées, assaisonnement au vinaigre de mûres (fait maison avec les mûres de ma haie) sur une salade de pissenlits cueillis dans le jardin, des pignons pour le croquant et quelques mûres (sauvages mais sorties du congélateur). Une jolie salade pleine de couleurs et de saveurs, associée à la douceur de la Fourme, un régal.

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 c à s d'huiles en mélange(type isio 4)
  • Mûre 20 mûres
  • Pain de campagne 4 tranches de pain de campagne
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 c à s de vinaigre de mûres (maison pour moi)
  • 4 poignées de pissenlits ou autre salade légèrement amère
  • 2 pommes Royal Gala bio
  • Fourme d'Ambert 200g de Fourme d'Ambert
  • Pignon de pin 2 c à s de pignons de pin
  • Pomme granny smith 2 pommes Granny Smith bio

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver la salade. Faites griller les pignons de pin dans une poêle chaude. Attention, ils doivent être juste légèrement dorés. Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre de mûres, du sel et du poivre.

  2. 2

    Coupez les pommes en tranches fines. Disposez-les sur 4 assiettes en alternant les deux sortes de pommes. Intercalez des lamelles de Fourme d'Ambert entre les pommes.

  3. 3

    Ajoutez la salade dans les assiettes ainsi que les pignons de pin et les mûres. Assaisonnez avec la vinaigrette. Servez sans attendre avec du pain légèrement toasté.

Conseils

Essayez avec d'autres vinaigres de fruits et des fruits différents, myrtilles, cassis, framboises etc... selon la saison !

Commentaires

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