Salade de poulet

Faites cuire le blanc de poulet dans le bouillon avec la branche de romarin pendant une vingtaine de minutes (à compter à partir de l'ébullition). Égouttez la viande et laissez-la tiédir dans du papier aluminium.

Coupez le blanc de poulet en dés et le céleri en rondelles. Mélangez-les avec une crème que vous obtiendrez en travaillant le Philadelphia avec le lait, du sel et une pincée de paprika.

Répartissez la laitue dans les assiettes, assaisonnez-la de sel et d'huile, puis ajoutez le blanc de poulet. Décorez à volonté avec des lanières de poivron à l'huile et des feuilles de persil.