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1h
Facile
Bon marché
Par Xavier LENFANT
Ingrédients (10 personnes)
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10g de concombre (épépiné, coupé en julienne)
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2 cl de citron vert
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10g de feuilles de coriandre
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10g de piment rouge (épépiné, coupé en julienne)
- Cacahuètes hâchées et rôties
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1 cl de sauce poisson
- 30g d'oignons primeurs émincés
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10 cl d'eau (chaude)
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10g de sucre
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250g de filet de poulet (sans la peau, coupé en morceaux et cuit à l'anglaise)
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50g d'échalote ciselée
- 20g de pâte tom yam
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dissoudre la pâte de tom yam dans de l'eau chaude avec du sucre.Ajouter le poulet, le concombre, l'échalote et les oignons. Mélanger le tout.Assaisonner avec la sauce poisson et le citron vert.
- 2Dressage :Placer la julienne de concombre dans le centre du plat de service et ajouter la salade de poulet.
Ajouter la sauce autour et garnir avec la julienne de piment. Ajouter la coriandre et les cacahuètes hachées sur le dessus.
Servir immédiatement.
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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