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      Salade de quinoa, semoule de brocolis et brocolis rôti au cumin
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      4.7 / 5 3 avis
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      Avatar de Pascale Weeks
      Par Pascale Weeks

      Dans cette recette le brocoli reste croquant et la semoule de brocoli apporte un côté frais et végétal au quinoa.

      Ingrédients

      4 personnes

      Pour la salade de quinoa

      • Quinoa 250 g de quinoa
      • Tomate séchée 8 pétales de tomates séchées
      • Brocoli 0,5 brocoli

      Pour le brocoli rôti

      • Brocoli 1 brocoli
      • Persil plat 4 c. à s. de persil plat
      • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
      • Nuoc-mâm 1 c. à s. de nuoc-mâm
      • Jus de citron 1 c. à s. de jus de citron
      • Cumin 0,5 c. à c. de cumin
      • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
      • Poivre Poivre

      Matériel

      • Casserole Casserole
      • Four traditionnel Four traditionnel

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Préchauffez votre four à 200°C.

        Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en petits dés.

        Mettez les bouquets et les dés de brocolis dans un plat creux allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et mélangez.

        Enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

         

      4. 2

        Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications de votre paquet.

        Râpez le dessus des bouquets de votre demi brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir comme une semoule.

        Ajoutez-la au quinoa cuit, salez, poivrez et mélangez.

        Au bout des 25 minutes de cuisson du brocoli (il doit être bien grillé), versez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez. 

        Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le persil plat et mélangez. Servez à température ambiante.

      Commentaires

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