Salade de quinoa, semoule de brocolis et brocolis rôti au cumin

Préchauffez votre four à 200°C.

Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en petits dés.

Mettez les bouquets et les dés de brocolis dans un plat creux allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et mélangez.

Enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications de votre paquet.

Râpez le dessus des bouquets de votre demi brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir comme une semoule.

Ajoutez-la au quinoa cuit, salez, poivrez et mélangez.

Au bout des 25 minutes de cuisson du brocoli (il doit être bien grillé), versez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez. 

Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le persil plat et mélangez. Servez à température ambiante.