Dans cette recette le brocoli reste croquant et la semoule de brocoli apporte un côté frais et végétal au quinoa.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la salade de quinoa
Pour le brocoli rôti
- 1 brocoli
- ½ c à c de cumin
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de nuoc mam
- 1 c à s de jus de citron
- 4 c à s de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 200°C.
Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en petits dés.
Mettez les bouquets et les dés de brocolis dans un plat creux allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et mélangez.
Enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
Étape 2 :
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications de votre paquet.
Râpez le dessus des bouquets de votre demi brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir comme une semoule.
Ajoutez-la au quinoa cuit, salez, poivrez et mélangez.
Au bout des 25 minutes de cuisson du brocoli (il doit être bien grillé), versez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez.
Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le persil plat et mélangez. Servez à température ambiante.
Salade de quinoa, semoule de brocolis et brocolis rôti au cumin
Ingrédients
(4 personnes)
Pour la salade de quinoa
- 250g de quinoa
- 8 pétales de tomates séchées
- ½ brocolis
Pour le brocoli rôti
- 1 brocoli
- ½ c à c de cumin
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de nuoc mam
- 1 c à s de jus de citron
- 4 c à s de persil plat
- Sel et poivre du moulin
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