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Salade de quinoa, semoule de brocolis et brocolis rôti au cumin
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4.7 / 5 3 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Dans cette recette le brocoli reste croquant et la semoule de brocoli apporte un côté frais et végétal au quinoa.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade de quinoa

  • Quinoa250 g de quinoa
  • Tomate séchée8 pétales de tomates séchées
  • Brocoli0,5 brocoli

Pour le brocoli rôti

  • Brocoli1 brocoli
  • Persil plat4 c. à s. de persil plat
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Cumin0,5 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en petits dés.

    Mettez les bouquets et les dés de brocolis dans un plat creux allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et mélangez.

    Enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

     

  2. 2

    Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications de votre paquet.

    Râpez le dessus des bouquets de votre demi brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir comme une semoule.

    Ajoutez-la au quinoa cuit, salez, poivrez et mélangez.

    Au bout des 25 minutes de cuisson du brocoli (il doit être bien grillé), versez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez. 

    Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le persil plat et mélangez. Servez à température ambiante.

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