- 1h 15min
- Moyen
- Budget moyen
Dans cette recette le brocoli reste croquant et la semoule de brocoli apporte un côté frais et végétal au quinoa.
Ingrédients
Pour la salade de quinoa
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250 g de quinoa
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8 pétales de tomates séchées
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0,5 brocoli
Pour le brocoli rôti
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1 brocoli
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4 c. à s. de persil plat
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de nuoc-mâm
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1 c. à s. de jus de citron
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0,5 c. à c. de cumin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Détaillez un brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en petits dés.
Mettez les bouquets et les dés de brocolis dans un plat creux allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et mélangez.
Enfournez pour 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
- 2
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications de votre paquet.
Râpez le dessus des bouquets de votre demi brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir comme une semoule.
Ajoutez-la au quinoa cuit, salez, poivrez et mélangez.
Au bout des 25 minutes de cuisson du brocoli (il doit être bien grillé), versez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et mélangez.
Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le persil plat et mélangez. Servez à température ambiante.
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