Salade de riz au thon, courgette et groseilles rouges

Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, égouttez-le, rincez-le sous l'eau froide et égouttez à nouveau.

Pendant ce temps, rincez la courgette, coupez-la en tranches de 3 ou 4 mm et faites-les griller légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez-les. Réservez.

Égouttez le thon, émiettez-le et mélangez-le avec le riz.

Rincez les groseilles et ajoutez-les au riz en gardant quelques grappes pour décorer.

Ajoutez un peu d'huile d'olive, le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez délicatement...

Disposez un emporte-pièce sur les assiettes, étalez-y quelques tranches de courgette dans le fond, ajoutez la salade de riz et terminez avec quelques tranches de courgettes. Retirez-l'emporte-pièce et décorez avec les groseilles réservées...