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Salade de riz noir au concombre et tomates vertes de France
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@ Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignon
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Par Angèle Ferreux-Maeght et Association des producteurs de Tomates et de Concombres de France

Vous connaissez le riz noir ? Il se marie très bien au concombre dans cette recette.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate green zebra8 tomates green zebra
  • Concombre½ concombre d’origine france
  • Riz noir250 g de riz noir
  • Pomme granny smith6 pommes granny smith
  • Cerneau de Noix1 poignée de cerneaux de Noix (belles)
  • Aneth1 bouquet d'aneth
  • Beurre25 g de beurre
  • Sucre roux1 c. à s. de sucre roux

Pour la sauce

  • Yaourt200 g de yaourts
  • Huile de Noix5 c. à s. d'huile de Noix
  • Miel4 c. à s. de miel
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le riz dans une casserole et couvrir largement d'eau froide. Ajouter une petite poignée de gros sel puis porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes à feu moyen. Égoutter et réserver. 

    Pendant ce temps, laver et couper les tomates en quartiers en retirant le pédoncule. Laver et tailler le concombre en cubes. Couper les pommes en fines tranches. Hacher le bouquet d'aneth.  

  4. 2

    Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol.  

    Déposer tous les ingrédients dans un grand saladier ou dans un plat. Arroser de sauce au yaourt et parsemer de fleur de sel et d'aneth hachée.

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