Salade de veau de pentecôte à la nordique

Préparer la sauce en fouettant les yaourts, la mayonnaise et le sucre. Ajouter l'aneth ciselé, salez et poivrez.

Détailler les escalopes en lamelles de la taille d'une bouchée. Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir la viande 2 min de chaque côté. Mettre à refroidir sur une assiette.

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition puis compter 10 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Dans un saladier, mélanger le concombre, les pommes de terre, les endives et le veau. Arroser de sauce et mélanger.
Servir avec les minis blinis en accompagnement.