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Salade de veau de pentecôte à la nordique
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Par Veau de Pentecôte

Une très belle salade pour l'été.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre1 c à café de sucre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Blini8 mini blinis (facultatif)
  • Mayonnaise2 c à soupe de mayonnaise
  • 2 yaourt crémeux nature (type crème de yaourt)
  • 1 petit concombre bien ferme
  • Pomme de terre5 petite pommes de terre à chair ferme (Charlotte),  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • endive carmine
  • Aneth5 branches d'aneth
  • Escalope de veau2 escalopes de veau, 

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préparer la sauce en fouettant les yaourts, la mayonnaise et le sucre. Ajouter l'aneth ciselé, salez et poivrez.
  2. 2
    Détailler les escalopes en lamelles de la taille d'une bouchée. Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir la viande 2 min de chaque côté. Mettre à refroidir sur une assiette.
  3. 3
    Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition puis compter 10 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  4. 4

    Egoutter, peler et laisser refroidir les pommes de terre avant de les couper en rondelles.

  5. 5

    Laver et sécher votre concombre et détailler-le en fines lamelles. Tailler l'endive en lamelles.

  6. 6
    Dans un saladier, mélanger le concombre, les pommes de terre, les endives et le veau. Arroser de sauce et mélanger.
    Servir avec les minis blinis en accompagnement.

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