Pain recouvert d'oignons confits et tranche de boudin accompagné de salade frisée au pomme.
Ingrédients (4 personnes)
- un sachet de salade frisée et pomme de Bonduelle
- 240g de boudin frais
-
4 tranches de pain aux céréales
-
2 pincées de piment d'Espelette en poudre
- 1 oignon violet
-
1 filet d'huile d'olive
Pour la vinaigrette :
-
1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Banyuls
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1 pincée de sel
- 2 tours de poivre fraichement moulu
-
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation
- 1
Émincez finement l'oignon violet en lamelles, faites les suer sans coloration avec l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 2
Étalez les oignons confits sur les quatre tranches de pain.
- 3
Taillez le boudin en tranches assez fines (un demi-centimètre d'épaisseur) et déposez-les en rosace sur le lit d'oignons des tartines de pain.
- 4
Enfournez les 4 bruschettas 6 minutes à 180°C.
- 5
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de Banyuls, le sel et le poivre. Versez peu à peu l'huile d'olive en battant avec une fourchette.
- 6
Incorporer la vinaigrette dans le saladier avec la frisée aux pommes.
- 7
Mélangez bien et répartissez la salade dans quatre assiettes.
- 8
Déposez les bruschettas dans chaque assiette, parsemez les de piment d'Espelette et servez sans tarder.
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