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Salade frisée et pomme, bruschetta de boudin et piment d'espelette
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Salade frisée et pomme, bruschetta de boudin et piment d'espelette - Photo par BonduelleSalade frisée et pomme, bruschetta de boudin et piment d'espelette - Photo par Bonduelle@ Bonduelle
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Par Bonduel

Pain recouvert d'oignons confits et tranche de boudin accompagné de salade frisée au pomme.

Ingrédients (4 personnes)

  • un sachet de salade frisée et pomme de Bonduelle
  • 240g de boudin frais
  • Pain aux céréales4 tranches de pain aux céréales
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette en poudre
  • 1 oignon violet
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive

Pour la vinaigrette :

  • Moutarde1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Banyuls
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 2 tours de poivre fraichement moulu
  • Huile d'olive4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez finement l'oignon violet en lamelles, faites les suer sans coloration avec l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

  2. 2

    Étalez les oignons confits sur les quatre tranches de pain.

  3. 3

    Taillez le boudin en tranches assez fines (un demi-centimètre d'épaisseur) et déposez-les en rosace sur le lit d'oignons des tartines de pain.

  4. 4

    Enfournez les 4 bruschettas 6 minutes à 180°C.

  5. 5

    Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de Banyuls, le sel et le poivre. Versez peu à peu l'huile d'olive en battant avec une fourchette.

  6. 6

    Incorporer la vinaigrette dans le saladier avec la frisée aux pommes.

  7. 7

    Mélangez bien et répartissez la salade dans quatre assiettes.

  8. 8

    Déposez les bruschettas dans chaque assiette, parsemez les de piment d'Espelette et servez sans tarder.

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