Faites bouillir pendant +/- 30 min les pommes de terre, les carottes et le celeri dans des casseroles séparées jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
Enlevez l'eau et laissez refroidir.

Coupez les oignons, les olives et le celeri en petit morceaux.
Coupez les betteraves, carrottes et pommes de terre en grands morceaux.

Melangez lentement, pour ne pas écraser les ingredients, tous les ingrédients. Rajoutez un peu de mayonnaise ou vinaigrette, sel et poivre.

Servez tout seul ou avec poisson ou viande.
Bon appétit.