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Salade poulet et épinards
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4.3 / 5 14 avis
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Par Sundays

C'est très facile à préparer et très agréable de voir les invités vider le saladier.

Ingrédients (8 personnes)

  • Vinaigre balsamique 200 ml de vinaigre balsamique
  • Vinaigrette Vinaigrette:
  • Sauce soja 50 ml de sauce soja
  • Sucre de canne roux ou cassonade 200 g de casonnade
  • 1 petite gousse d'ail emincee
  • amande effilée 250 g d'amandes effilées
  • 15 a 20 fromage mini feta
  • 1/2 salade de Trévise
  • 1 grosse mangue mure
  • Jus d'orange 100 ml de jus d'orange
  • Escalope de poulet 2 grosses escalopes de poulet
  • Epinard 450 g d'épinards

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Vinaigrette


    Dans une petite casserole, melanger le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'ail et la cassonade. Faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu. Mettre 50 ml de cette vinaigrette de coté pour badigeonner le poulet plus tard. Mettre au frigo pour laisser épaissir.


     


    Salade


    Mettre les épinards dans un grand bol. Emincer la Trévise en fines languettes. Peler et couper la mangue en cubes et les faire mariner environ 30 minutes dans le jus d'orange. Griller le poulet. Le badigeonner pendant la cuisson avec un peu de vinaigrette que vous aurez reservee a cette fin.
    Couper le poulet grillé en fines lanières. Ajouter sur le lit d'épinards la Trévise, la mangue et son jus d'orange, le poulet, les mini feta puis la vinaigrette. Bien mélanger. Faire griller les amandes effilées au four. Saupoudrez la salade avec les amandes grillees.

Conseils

Pour l'attendrir et lui donner encore plus de goût, on peut mariner le poulet dans de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de l'ail quelques heures avant de le griller.

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