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Salade printanière de Couscous en Perles
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Par Ebly®

Une jolie salade de légumes pleine de couleurs et de saveurs.

Ingrédients

4 personnes

Pour les légumes rôtis

  • Courgette2 courgettes
  • Tomate cerise300 g de tomates cerise
  • Ail5 gousses d'ail
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 filet de vinaigre balsamique
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques laurier, romarin, thym…

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la salade

  • Couscous en perles2 sachets de couscous en perles Ebly
  • Asperge1 botte d'asperges
  • Radis1 botte de radis
  • Olive noire dénoyautée1 bocal d'olives noires dénoyautées
  • Petit pois100 g de petits pois frais écossés ou 100g de petits pois surgelés

Matériel

  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les légumes rôtis

    Préchauffez le four à 190°C. Lavez les courgettes, coupez-les en lanières et déposez-les dans un plat huilé allant au four. Ajoutez les tomates cerises et l’ail en chemise. Badigeonnez généreusement les courgettes et les tomates d’huile d’olive, ajoutez éventuellement un filet de vinaigre balsamique, saupoudrez d’herbes aromatiques, de sel et de poivre. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis. Ôtez-les du four et laissez-les tiédir.

  2. 2

    Pour les autres légumes

    Lavez les asperges, ôtez-en les tronçons blancs puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez. Lavez les radis et leurs fanes, coupez les radis en rondelles. Faites cuire les petits pois à l’eau.

     

  3. 3

    Pour la salade et vinaigrette

    Faites cuire les sachets de Couscous en Perles dans de l’eau bouillante, en suivant les instructions du paquet. Une fois le couscous cuit, ôtez les sachets et versez-le dans un grand saladier, mélangez pour bien séparer les graines. Ajoutez les lanières de courgettes et les tomates rôties, les asperges coupées en tronçons et les petits pois. Mélangez le tout. Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre avec une fourchette. Versez sur la salade de couscous et mélangez. Terminez en ajoutant les olives dénoyautées, les rondelles de radis et les fanes. Servez.

     

     

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