S'il existe un plat qui met tout le monde d'accord à la maison, ce sont bien les pâtes au pesto. Simples, rapides à préparer et incroyablement savoureuses, elles font partie de ces recettes réconfortantes dont on ne se lasse jamais. Que ce soit pour un déjeuner improvisé, un dîner en famille ou un repas entre amis, elles trouvent toujours leur place sur la table. Ce que l'on aime particulièrement avec les pâtes au pesto, c'est ce mélange de saveurs à la fois fraîches et gourmandes. Le parfum du basilic, associé à l'huile d'olive, à l'ail, aux pignons de pin et au parmesan, apporte immédiatement un petit goût d'Italie dans l'assiette. Dès les premières bouchées, on se retrouve transporté en plein été, sous le soleil méditerranéen. Autre avantage : cette recette se décline à l'infini. On peut y ajouter des tomates cerises, de la mozzarella, des copeaux de parmesan, du poulet grillé ou encore quelques légumes de saison pour la rendre encore plus généreuse. Les plus gourmands n'hésitent pas non plus à parsemer leur assiette de pignons légèrement torréfiés. Faciles à préparer et toujours délicieuses, les pâtes au pesto restent un grand classique dont on ne se lasse absolument jamais. Mais pour que votre crème soit encore plus crémeuse, vous allez pouvoir réaliser cette recette du pesto blanc du créateur de contenus connu sous le nom de La Cuisine Sauvage de Thomas.

• 80 g de ricotta
• 30 g de parmesan
• 20 g de pecorino
• 25 g de noix
• Zeste de citron
• 1 petite gousse d’ail
• 80 ml d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

1. Mixez ensemble la ricotta, les noix, l’ail, le parmesan ainsi que le zeste d’un citron jusqu’à obtenir une préparation homogène. 
2. Tout en continuant à mixer à faible vitesse, versez progressivement l’huile d’olive afin d’obtenir une texture bien crémeuse. 
3. Ajoutez ensuite le jus des deux citrons fraîchement pressés, puis mélangez une dernière fois. 
4. Terminez en assaisonnant avec du poivre selon vos préférences avant de servir.