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Salade tiède aux foies de volaille
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d
Par Duringer

Cette salade s'adapte à toutes les saisons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 laitue Sucrine
  • Oignon rouge100 g d'oignon rouge
  • 400 g d'haricots verts congelés
  • Tomate120 g de tomate
  • Pignon de pin100 g de pignons
  • Foie de volaille250 g foies de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Cuire les haricots dans un faitout à découvert dans de l'eau bouillante salée et égoutter.


    Laver et égoutter la salade. Peler et émincer l'oignon.


    A feu vif, dans une poêle anti-adhésive faire revenir les foies de volaille pendant 3 minutes. Assaisonner et réserver.


    Dans un saladier, mettre les haricots verts, la salade verte, les pignons et les foies de volaille.


    Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'oignon et répartir dans le saladier.

Conseils

On peut remplacer la laitue par de la frisée et ajouter des lardons.

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