Salade vraiment trop Green !

Couper la queue et la pointe des artichauts; enlever les premières feuilles autour de la base.
Mettre les artichauts dans le cuiseur vapeur pour 20 minutes.

Ecosser les petis pois, les laver.
Mettre les petits pois dans le cuiseur vapeur, avec les artichauts, pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Laver et couper la salade.
Faire la vinaigrette avec 1.5 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de balsamique blanc, sel, poivre.
Assaisoner la salade et la répartir dans les assiettes.

Lorsqu'ils sont cuits, sortir les petits pois et les répartir sur la salade, déposer les artichauts à côté.
Saupoudrer le tout avec les pistaches, ajouter enfin les rosaces de fromage.

Servir avec une vinaigrette balsamique et/ou une sauce mexicaine pour tremper les feuilles d'artichauts.