Salsa de tomates épicées

Émondez les tomates. Pour cela, retirez le pédoncule des tomates, plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau très froide.

Égouttez et retirez la peau avec vos doigts.

Retirez le jus et les graines et coupez la chair en petits dés.

Mettez-les dans un bol, ajoutez la sauce mexicaine, les épices, la fleur de sel, les oignons, l'huile, le jus de citron et mélangez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Ciselez les pluches de coriandre et ajoutez-les à la salsa.

Réservez 30 minutes au frais avant de servir.