Les épices créoles de mon partenaire Croc'Ap'île sont idéales pour faire mariner crustacés, poissons et viande :-) Barbecues et planchas vont chauffer ...et chauffent déjà pour ma part dès que le soleil pointe ses rayons ;-) C'est le mélange d'épices indispensable pour l'été !J'ai donc réalisé une petite recette toute simple à servir en entrée ou à l'apéro, même quand le temps est maussade... il suffit alors de sortir la poêle à griller ;-)
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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1 c à s de persil ciselé
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4 grosses gambas crues (ou crevettes)
- 2 c à c d'épices "saveurs créoles"
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De l'huile d'olive
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1 échalote
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1 citron vert
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2 à 3 tomates
Préparation
- 1
Décortiquez les gambas en laissant le bout de la queue.
Placez-les dans une assiette creuse, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive et les épices créoles. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 2 heures. Mélangez de temps en temps.
- 2
Faites bouillir de l'eau, plongez-y les tomates pendant 1 minute et égouttez.
Laissez refroidir un peu, retirez la peau et coupez-les en dés en enlevant les graines. Versez dans un bol.
- 3
Pelez l'échalote, émincez-la et ajoutez aux dés de tomates.
Ajoutez le persil ciselé, le jus d'1/2 citron vert, salez, poivrez et versez 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et gardez au frais.
- 4
Faites griller les gambas avec leur marinade dans une poêle-grill, 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Remplir les verrines avec la salsa, ajoutez les gambas et une tranche de citron vert.
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