• Connexion
  • Inscription
Sandwich chaud façon Reuben New-Yorkais
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 4 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une variante aux poivrons marinés et tomates du célèbre sandwich Reuben de New-York, préparé avec du pain de seigle, du corned beef, de la choucroute et de la sauce russe.

Ingrédients

2 personnes
  • Cornet beef1 boite de cornet beef ou 2 tranches de pastrami
  • Pain de mie4 tranches de pain de mie
  • Tomate1 tomate
  • Beurre25 g de beurre
  • 2 tranches de fromage fondu

Pour la sauce russe

  • Oeuf1 oeuf
  • 2 cornichons à la russe
  • Mayonnaise6 c. à s. de mayonnaise
  • Oignon blanc2 c. à s. d'oignons blancs
  • Persil2 c. à s. de persil
  • Ketchup1,5 c. à s. de ketchup
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Vinaigre de cidre1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • Sauce Worcestershire½ c. à c. de sauce Worcestershire

Pour les poivrons marinés

  • Poivron vert2 poivrons verts
  • Basilic1 branche de basilic
  • HuileHuile
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les poivrons marinés. Posez les poivrons sur la grille du four réglé sur grill et laissez-les noircir. Sortez-les du four et posez-les dans un saladier que vous fermerez hermétiquement avec un film alimentaire.

    Quand ils ont un peu refroidi, pelez-les.

  2. 2

    Détaillez les poivrons en lanières de 1 à 2 centimètres. Posez une couche de lanières de poivrons dans un plat à cake, arrosez d'huile, parsemez de basilic, salez, poivrez. Recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de poivrons. Couvrez le tout avec un film alimentaire et réservez au frais environ 3h.

  3. 3

    Préparez la sauce russe. Faites durcir l'oeuf, laissez-le refroidir puis hachez-le. Hachez finement les cornichons à la russe. Hachez également le persil et l'oignon blanc. Dans un bol mettez la mayonnaise, le ketchup, les cornichons, l'oeuf, l'oignon, le persil, le sucre le vinaigre et la sauce Worcestershire. Mélangez bien le tout pour obtenir une sauce homogène.

  4. 4

    Préparez votre garniture. Coupez la tomate en rondelles assez fines. Poêlez rapidement vos tranches de corned beef ou pastrami avec un peu de beurre.

  5. 5

    Tartinez vos tranches de pain avec la sauce russe. Sur une tranche posez le fromage fondu, 1 ou 2 rondelles de tomate, des lanières de poivrons, le corned beef. Recouvrez le tout avec du pain.

  6. 6

    Quand vos deux sandwichs sont prêts, faites chauffer du beurre dans une poêle. Faites dorer vos sandwichs, le fromage doit être fondu. Servez aussitôt sur un lit de salade verte.

Le conseil de Chef Christophe

Vous trouverez les cornichons à la russe sous le nom également de Malossol ou encore avec l'appellation aigre-doux. Préparez les poivrons la veille, ils n'en seront que meilleurs. Vous pouvez utiliser un appareil à croque-monsieur, vous leur donnerez ainsi une jolie petite ondulation.  

Commentaires