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Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière

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Photo par : saveurscroisees

Un plat aux saveurs variées, à préparer quand la saison du gibier bat son plein


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pavés de sanglier
  • 2 poires bien mûres
  • 1 botte de navets (+/ 800 g)
  • 10 cl de Kriek (bière à la cerise)
  • 4 c à soupe de confiture à la cerise
  • huile (ou beurre)
  • noix muscade
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  • Wok
  1. Étape 1 :

    Peler les poires et les navets et les couper en cubes.

  2. Étape 2 :

    Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile. mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires. Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.

  3. Étape 3 :

    Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise). Mélanger et laisser cuire à découvert.

  4. Étape 4 :

    Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.

  5. Étape 5 :

    Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile. Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek.

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