Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière

Peler les poires et les navets et les couper en cubes.

Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile. mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires. Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.

Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise). Mélanger et laisser cuire à découvert.

Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.

Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile. Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek.