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Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière
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Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière - Photo par saveurscroiseesSanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière - Photo par saveurscroisees @ Saveurscroisees
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Par Françoise du blog Saveurs croisées

Un plat aux saveurs variées, à préparer quand la saison du gibier bat son plein

Ingrédients

4 personnes
  • Sanglier 4 pavés de sanglier
  • Poire 2 poires bien mûres
  • Navet 800 g de navets
  • 10 cl de kriek
  • 4 c. à s. de confiture de cerise
  • Huile Huile ou beurre
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Wok Wok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les poires et les navets et les couper en cubes.

  2. 2

    Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile. mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires. Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.

  3. 3

    Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise). Mélanger et laisser cuire à découvert.

  4. 4

    Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.

  5. 5

    Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile. Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek.

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