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Sanglier maison
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Par Parquet

Découvrez le sanglier sans le goût fort d'une marinade.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de sanglier700 g de filet de sanglier
  • BeurreBeurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Cognac5 cl de cognac ou armagnac
  • Cidre1 l de cidre ou bière
  • Moutarde20 g de moutarde
  • Oignon1 oignon
  • Ail10 g d'ail

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Badigeonner votre viande de moutarde et la piquer à l'ail.

  2. 2

    Faites la revenir dans l'huile et le beurre et la faire flamber.

  3. 3

    Mettre l'assaisonnement souhaité avec 2 ou 3 oignons puis la bière (ou le cidre).

  4. 4

    Faire cuire au four à 175°C pendant 45 à 90 minutes selon le morceau.

Conseils

Vous pouvez rajouter des lardons et échalotes revenue avant dans une poêle.

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