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Sardines farcies

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Photo par : Nadji.

Des sardines farcies à l'algérienne. Une autre façon de consommer ce poisson. Une farce avec peu d'ingrédients où l'ail est roi. Ces sardines peuvent être servies chaudes ou froides, en entrée avec une salade verte ou en apéro.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Poivre
  • Farine
  • Huile pour friture
  • Sel
  • Cumin selon goût
  • 6 gousses d'ail
  • 3 c à s de concentré de tomates
  • 12 sardines
  1. Étape 1 :

    Étêtez les sardines. Videz-les. Enlevez l'arête centrale. Lavez-les. Posez-les à plat sur du papier absorbant.

  2. Étape 2 :

    Farce
    Épluchez les gousses d'ail. Hachez-les très finement. Mélangez l'ail et le concentré de tomates. Salez. Poivrez. Ajoutez le cumin (selon goût).

  3. Étape 3 :

    Farcissez les sardines selon leur taille. Grosses sardines. Farcissez un côté de la sardine. Refermez-la. Petites sardines. Étalez de la farce sur toute la sardine.
    Posez une autre de même taille dessus.

  4. Étape 4 :

    Cuisson. Friture. Farinez les sardines. Faites-les frire rapidement dans une huile chaude. Faites égoutter sur du papier absorbant. Four. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les sardines d'un peu d'huile d'olive. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) 15 min.

  5. Étape 5 :

    Servez chaud ou froid avec des tranches de citron.

Sardines farcies

Ingrédients
(6 personnes)

  • Poivre
  • Farine
  • Huile de friture
  • Sel ou sel fin
  • Cumin selon goût
  • 6 gousses d'ail
  • 3c. à s. de concentré de tomates
  • 12 sardines

Etape 1 :

Étêtez les sardines. Videz-les. Enlevez l'arête centrale. Lavez-les. Posez-les à plat sur du papier absorbant.

Etape 2 :

Farce
Épluchez les gousses d'ail. Hachez-les très finement. Mélangez l'ail et le concentré de tomates. Salez. Poivrez. Ajoutez le cumin (selon goût).

Etape 3 :

Farcissez les sardines selon leur taille. Grosses sardines. Farcissez un côté de la sardine. Refermez-la. Petites sardines. Étalez de la farce sur toute la sardine.
Posez une autre de même taille dessus.

Etape 4 :

Cuisson. Friture. Farinez les sardines. Faites-les frire rapidement dans une huile chaude. Faites égoutter sur du papier absorbant. Four. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les sardines d'un peu d'huile d'olive. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) 15 min.

Etape 5 :

Servez chaud ou froid avec des tranches de citron.

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