Risotto aux graines de sarrasin
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Sauce soja (shoyu)
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Mascarpone ou crème fraiche
- Fromage à pate dure (type parmesan, cheddar)
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Bouillon de légume
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1 poireau
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1/2 bulbe de fenouil
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1 grosse poignée de pleurotes
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2 oignons
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200g de graines de sarrasin
Préparation
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les pleurotes à feu vif. Rajouter les oignons émincés et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Rajouter le fenouil détaillé en petits cubes, poursuivre la cuisson quelques minutes. Quand le fond du faitout est sec, verser un trait de sauce soja et le poireau émincé. Couvrir et laisser étuver à feu doux.
- 2
Faire bouillir une casserole d'eau. Y verser le sarrasin et laisser cuire 10 minutes à petit frémissement. Egoutter et rincer.
- 3
Verser le sarrasin sur les légumes, mouiller avec 1 louche de bouillon et poursuivre la cuisson encore 10 minutes et rajoutant du liquide si besoin.
- 4
Couper le fromage en morceaux, mélanger au mascarpone. Quand le sarrasin est bien cuit, verser le mélange fromage et mascarpone et faire fondre en remuant pour bien lier le tout.
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